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Champagne Frédéric Savart

Ecueil (Petite montagne de Reims)

La Champagne est en pleine révolution. Une révolution calme et discrète, mais une révolution quand même. 

 

Depuis plus d’un siècle, le modèle champenois dominant était celui du Négociant Manipulant : les “Grandes Maisons”. Le négociant achetait des raisins ou des vins clairs à un grand nombre de petits domaines et les assemblait pour en faire un vin représentatif du “goût” de la maison. Par construction, le terroir et le millésime y étaient donc largement oblitérés. L’incitant de tous dans ce modèle était de privilégier le rendement et de pallier aux déficiences que cela pouvait causer par la chaptalisation ou le dosage. Le champagne était donc à beaucoup d’égards un des vins les plus “industriels” sur le marché, ce qui explique le peu d’intérêt que nous y avons porté jusqu’à présent. 

Comme la Bourgogne il y a une quarantaine d’années, la Champagne mène aujourd’hui sa révolution qualitative. De plus en plus de petits producteurs, inspirés par leur amour de la Bourgogne et le travail de quelques précurseurs comme Anselme Selosse, ont décidé de ne plus vendre leurs raisins aux grandes maisons et de faire leurs propres vins. Des vins qui sont des vins avant d’être du champagne, des vins qui parlent de leur terroir, qui se boivent dans des verres à vin blanc et avec le repas. Des vins de garde. Des vins que Frederic Savart qualifie très justement de Vins Identitaires. 

Nous sommes donc ravis de pouvoir vous proposer de très beaux domaines de cette mouvance.

Frederic Savart est aujourd'hui un des grands noms de Champagne. Il gère le domaine familial à Ecueil et ses 4 hectares de vignes depuis 2005. Son inspiration est résolument bourguignonne, ses vins vineux et expressifs. Comme nos bourgognes, nous vous recommandons de laisser ces vins un peu vieillir avant de les boire. 

Voici ce que Antonio Galloni en disait il y a de cela 2 mois: "This is another stellar set of wines from Fred Savart. There is not much else to say. Minimal handling allows for a very pure expression of the sites Savart works with. As always, these are rich, vinous Champagnes built on textured,multi-dimensional profiles.”

Nous avons la chance de pouvoir offrir toute sa gamme (pour plus d’infos : http://champagne-savart.com/vins). Comme souvent, au plus on monte en gamme, au plus la rareté se fait sentir.