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Domaine Nathalie et Gilles Fèvre

Chablis

On en parle de plus en plus... et à juste titre! Nathalie et Gilles Fèvre ont depuis quelques années le vent en poupe et hissent leur domaine vers les sommets de Chablis. Tous deux oenologues, Nathalie et Gilles se sont rencontrés lors de leurs études à la fac de Dijon. La famille de Gilles possédait déjà des vignes sur Chablis, ce qui a facilité la création du Domaine qui a vu 2004 comme premier millésime. Partis de 12 ha, ils mènent aujourd'hui une exploitation d'une 50aine d'hectares!  Chaque année, chaque saison, le couple se remet en question sur son travail de la vigne et de la cave. Ils travaillent le plus simplement possible, afin de mieux laisser s'exprimer la minéralité naturelle de leurs magnifiques terroirs. Les vinifications se veulent parcellaires, dans de petites cuves. Seuls les premiers crus Vaulorent et Mont de Milieu ainsi que le Grand Cru Les Preuses voient des élevages sous bois. La tendance est donc à la pureté. Depuis peu, un vent nouveau souffle sur le domaine avec l'arrivée de Julie, leur fille, elle aussi diplômée en Oenologie.

Le Domaine Fèvre a donc encore des très belles années devant lui.... ce qui ne peut que nous réjouir!