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Champagne Laval

Chers amis, Depuis notre retour de Champagne, notre cave regorge de bulles. Il est donc temps de dégorger (le jeu de mot est facile, mais nous n’avons pas pu nous en empêcher). Les Laval sont déjà dans nos caves ; les Prévost arrivent dès le 15 décembre.


Vincent Laval (Champagne Georges Laval) - 2,5 Hectares Dans une grande bouteille, il y a à boire mais aussi à penser. Heureusement que Vincent n’a pas écouté son père, Georges, qui lui recommanda une carrière moins éprouvante que celle de vigneron. Quand Georges passe en bio en 1971, les vignerons qui se passent de chimie ne sont pas très nombreux (5 pour être précis), pas facile d’être un pionnier. Mais un grand terroir n’a aucun sens si on ne préserve pas le vivant, la diversité de la faune et la flore, de la vigne au verre en passant par la cave. L’engagement est ici gustatif évidemment, sinon on ne peut convaincre personne, mais aussi éthique et c’est là que le Champagne est un vin et que le vin devient un geste de civilisation.























Les Cumières (base 2017) à 67€


Le village de Cumières est à 4 kilomètres d’Epernay sur la rive droite de la Marne, en plein coeur de la Champagne. Il faut imaginer un amphithéâtre naturel où se joue le spectacle contrasté des fraicheurs crayeuses du sous-sol et du chaud micro-climat. C’est le meilleur des deux mondes, les raisins de Pinot noir, Meuniers et Chardonnay sont parfaitement mûrs, il n’y a donc pas besoin de sucre ajouté.


Les Hautes Chèvres 2014 à 170€ Lors de notre dernière visite, par un concours de circonstances, Vincent mentionne qu’un lot de 200 bouteilles de Hautes Chèvres 2014 pourrait être disponible... Cela ne tombe pas dans l'oreille d'un sourd chez Art & Terroirs ! Nous goûtons, sommes absolument conquis et décidons sur le champ de tout prendre (au risque de nous faire gronder par Lambert). 100% Pinot Meunier, d’une parcelle de vieilles vignes de 1931, 1947, 1965 et 1971 (les vignes de 1931 ayant un rendement si bas qu’elles durent être remplacées après la récolte 2014). Un vin long, bourré d’énergie et pourtant tellement subtil. Une bouteille qui marque vraiment. Si on veut comprendre les vins de Vincent, il n’y a pas de meilleure introduction. Uniquement produite dans les grands millésimes...




Les Longues Violes 2012 à 550€

1520 bouteilles sur 14 ares 61 (environ un carré de 38 mètres sur 38) c’est 1 bouteille par mètre carré, soit une 1 bouteille par cep de vigne : pas seulement prestigieux, mais extrêmement rare et tellement bon. Il n’y en pas beaucoup des vignes qui n’ont jamais connu la chimie, cette parcelle familiale mythique est le royaume des Pinots, Noirs et Meuniers. On se passera d’une métaphore sur la musique à cordes mais à ce niveau de sensibilité, on pourrait pleurer. C’est cher, certes, mais Dieu que c’est bon. En lieu et place d'une étiquette, Vincent annote à la main chaque bouteille... 





Merci de nous envoyer vos souhaits par mail dès que possible.


Bien cordialement,

Thomas et Lambert


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